脆皮菜怎么做好吃 脆皮菜的做法大全

发布时间:2019-09-19   来源:四季养生网    
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夏季餐桌上不能少了凉菜,凉菜有多种,今天做了外皮酥脆的小菜,不同口味有着不同营养,下面就来学习小菜的做法,并且告诉大家如何做到外皮酥脆的方法?

脆皮炸鲜奶 材料

纯牛奶250g,炸粉100g,白糖35g,玉米淀粉30g,炼乳15ml,清水120g.

做法

1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热。

2、接着在加热的同时,要用勺子不停的搅拌,直到牛奶糊变浓稠为止,然后关火。

3、取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊。

4、放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕。

5、取出牛奶糕切成适合的小块。

6、然后再将炸粉倒入碗中,并分几次慢慢地加入清水,将其搅拌成糊状(不要太稀)。

7、锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中炸至金黄即可。

 

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脆皮鲜果球 材料

春卷皮10张,香蕉2条,凤梨片4片,哈密瓜片4片,奇异果片4片,起司片1片,洋葱1个,脆浆粉200公克,美乃滋1小包,糖醋汁40公克。

做法

(1)将起司片切成条状。香蕉、凤梨片、哈密瓜片、奇异果片都切成小丁,和美乃滋、起士条一起拌匀。

(2)用春卷皮将作法(1)包成球状,放入油锅炸成金黄色,即为鲜果球。

(3)将洋葱切成圈,沾上脆浆粉,放入油锅中炸成金黄色,排入盘中,再将炸好的鲜果球放在洋葱圈上。食用时沾上糖醋汁即可。

 

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脆皮鲜竹卷 材料

鮮腐皮,猪肉,虾仁,红萝卜,粉丝,蒜,葱,盐,糖,胡椒,味精,薯粉,生粉,沙葛与豆腐(不怕胆固醇或肥胖的,可以放些猪油粒会更香更好吃)。

做法

1、猪肉用手垛碎成小粒,虾肉也用手垛碎成小粒,沙葛用手切碎成小粒,红萝卜切小粒,粉丝浸水软后再剪段,猪油用手切碎成小粒(用手切吃起来口感好,馅更加有弹性),豆腐半个搓碎,蒜与葱切小粒,盐,糖,胡椒,味精,薯粉,生粉各少许全部拌匀放值冰箱二小时。

2、拿出再用鮮腐皮包虾肉馅成長方形备用。

3、大火热油锅后再转小火放入鲜竹卷,耐心不停翻转煎至两面金黄肉馅都熟透时(也可以油炸,煎比较油少不腻),挾出等冷后再切成块摆盘里, 淋上茨汁即可出菜。

 

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酱香脆皮豆腐 材料

豆腐1块,黄瓜半根,胡萝卜1根,虾仁12左右,葱半根,淀粉,水,生抽酱油,豆油,香油,糖,盐适量。

做法

1、豆腐切成片,厚度自定。

2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。

3、葱切小段。

4、用少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出。

5、用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出。

6、再在锅内放少许油,待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。

7、最后放入豆腐,淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉,放黄瓜和虾仁继续翻炒,最后淋香油即可出锅。

 

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