牛肚怎么做好吃 牛肚的做法大全

发布时间:2019-12-30   来源:四季养生网    
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牛肚的营养价值很丰富,功效也很多,它含有很多的蛋白质和脂肪,如果适量的食用对我们的脾胃都是有好处的,那么,牛肚怎么做好吃 ?

做法一

主料:鹅肠,牛肚,卤水,八角,姜,香茅,花椒,肉桂,陈皮,生姜,丁香,蒜,辣椒,胡椒,黑酱油,料酒,盐,糖,精盐,水。

做法

1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陈皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑酱油、料酒、盐、糖、精盐、水,入锅煮4小时。

2、鹅肠与牛肚先用生粉化水浸泡过夜再洗凈备用。

3、滚热卤水,放鹅肠与牛肚进去转小火焖大约四十五分钟。

4、把鹅肠先捞出置冷,继续用小火再焖牛肚个半小时,捞出置冷然后放入冰箱6小时拿出切片即可擺盘。

 

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做法二

主料:生姜30公克,牛肚900公克,葱、红辣椒各2支,大蒜3瓣,水1500CC,酱油150CC,冰糖50公克,辣豆瓣酱3大匙,鲜鸡粉30公克,香油1小匙。

做法

1、先洗干净牛肚,然后放在开水中烫10分钟充分去腥,捞出洗净,葱、红辣椒洗净切丝,姜去皮切丝,大蒜拍碎去皮切末备用。

2、然后就可以将牛肚放入锅中,导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水,外锅加入两杯水,按下开关煮至开关跳起。

3、焖泡20分钟,加入蒜末和鲜鸡粉,外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起,焖泡20分钟至牛肚软烂入味,捞出切片。

4、将牛肚切片放入盘中,加入葱丝、姜丝和红辣椒丝,淋上适量卤汁和香油拌匀即可。

 

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做法三

材料:青红尖椒、酱牛肚、香菜、酱油,味精、料酒、葱姜油、糖、盐各适量。

做法

1、将牛肚切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。

2、牛肚用开水焯过备用。

3、炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

 

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做法四

材料:牛肚1个,葱4支,姜2小块,蒜头5瓣,辣豆瓣酱2大匙,黑豆瓣酱1大匙,百香卤汁1锅。

做法

1、将牛肚洗净后,用沸水汆烫过后备用。

2、将葱洗净切长段,蒜头拍过备用。

3、起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香,再倒入百香卤汁锅中,用大火煮滚,放入牛肚后,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可。

4、取出切小片,排入盘中,撒上少许葱花即完成。

 

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