盐水毛豆怎么做好吃 怎么辨别毛豆的好坏

发布时间:2020-01-15   来源:四季养生网    
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食谱库盐水毛豆怎么做好吃专区,为您详细介绍盐水毛豆怎么做好吃,盐水毛豆怎么做营养会流失,毛豆带壳的要煮多久、毛豆不能和什么同食、怎么辨别毛豆的好坏等知识。

盐水毛豆怎么做营养会流失

煮毛豆的时候, 盐的量要偏多一点,比做菜的多点,煮熟的豆子咸淡才能合适。煮的时间为不要太短,生豆子有毒不亦食用。但也不用使劲煮,煮久了,没了那个咬的口感,反而不好吃,10分钟的口感介于软和硬之间。喜欢冰凉口感, 可以放冰箱里冷藏后再吃。调料可以根据自己的口味喜好自由调整,八角必不可少。煮的时候敞锅煮,煮好的毛豆颜色绿而不黄。

准备好毛豆2斤,卤菜香料,花椒粉和盐,如果买不到香料包的话就需要买八角3个、香叶3片、干红辣椒3个 (其实只放八角也是可以的大概5-6个)。

 

盐水毛豆怎么做好吃 怎么辨别毛豆的好坏

 

盐水毛豆怎么做好吃

做法一

主料

毛豆、香料、花椒粉、精盐

做法

1、洗毛豆,用篮子盛着放在盆里洗,毛豆一定要洗干净些,本人洗了5道,主要是把毛豆上的泥给洗干净。

2、毛豆洗干净后捞出来,放在锅里,开始加水,水要多加些漫过毛豆。

3、开大火先煮一遍毛豆,滚了之后,把毛豆捞出来,煮出来的脏水倒掉。

4、再盛一锅水把毛豆倒进去,煮滚后加料,放香料包,花椒粉5勺,盐8勺。

5、用铲子把调料捞均匀点,火关小些继续煮,如果水有些煮干了的话,再加水小火煮,大概40分钟后就可以关火了。

6、等凉了放一段时间,再把毛豆捞出来,那调料的味道就进去。

 

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做法二

主料

毛豆、八角、精盐、姜片

制作步骤

1、把毛豆挑拣去坏的,冲洗掉泥土,要多冲几次,因为这东西比较脏。

2、毛豆用剪刀剪去两边,容易入味。

3、锅烧开水,加姜片,八角,精盐。

4、随后加入毛豆小火煮25分钟即可。

 

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做法三

原料

毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。

做法

1、毛豆放在碱水里泡半小时,然后用清水洗净,剪掉两端的尖尖口待用;

2、取一个煮锅,里面放水,加盐,放入所有冲洗过的调料,然后滴几滴油,开火煮,水开5分钟后,放入毛豆,大火烧开后,盖盖小火煮10分钟后,关火,泡着放凉,收入冰箱,几个小时入味后,端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。

 

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做法四

【原料】

毛豆50克,花椒15粒,精盐适量

【制作过程】

1.将毛豆洗净,沥去水汾,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角,(为使毛豆进味)。

2.将剪好的毛豆放入锅中,放花椒和精盐,加清水至与毛豆平,用旺火加盖煮20分钟后捞出,装盘。

 

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毛豆带壳的要煮多久

把毛豆的两角用剪子剪掉,主要是为了让盐水更容易进去。

然后毛豆快速洗净后放入竹箩中,抓把粗盐搓,以除去细毛增加口感。

再把毛豆放在盐水中浸泡,大约1.5小时左右。

最后将毛豆放入加了盐的沸水中煮,水量须为毛豆的1倍以上,别煮得太久。这样煮出的毛豆色泽鲜丽,口感佳。

 

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毛豆不能和什么同食

毛豆+鱼

一起吃会把维生素B破坏尽.

毛豆+鱼

一起吃会把维生素B破坏尽.

 

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毛豆+蕨菜

影响营养素的吸收.

怎么辨别毛豆的好坏

新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。选购时,注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色,上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已不宜作鲜豆食用了。

 

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