重庆凉面的做法 重庆凉面调料怎么配制

发布时间:2019-09-07   来源:四季养生网    
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重庆凉面的做法也其实是很简单的,关键是重庆凉面配料的调配,不然就是一碗平常的凉面,重庆凉面的正宗做法是什么样的呢?下面小编带您去看看重庆凉面的做法,重庆凉面调料怎么配制?

重庆凉面的做法

做法一

材料:细面条2两、油辣子2勺、花椒油适量、糖3勺、盐适量、味精适量、醋2勺、酱油2勺、生菜籽油2勺、姜蒜葱适量、凉白开1壶。

做法:1.姜蒜剁末,加沸水,放置一旁。姜蒜水有杀菌,提香,断姜蒜的生味的作用。

2.小葱切花

3.煮面:沸水下锅,煮断生立即起锅,(1分钟)(时间太久,面容易坨,凉面口感就不会筋道)。

4.过水:将面捞至凉开水里。过水后立即捞起。

5.加入生菜籽油:将从凉开水里捞起的凉面放置空碗,加入生菜籽油1汤勺

6.担面:(做好凉面最重要的一步)对着电风扇,将加入了生菜籽油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金黄色即可。

7.拌面:油辣子2勺(选用重庆地道的油辣子)

8.拌面:依次加入姜蒜水、糖3勺、盐适量、味精适量、醋(依照口味)、酱油

9.最后:放入地道的重庆花椒油适量(一定要放,让你的凉面味道绝对提升的必杀技)

10.配上一碗清淡甜香的南瓜粥,这就是地道的重庆夏日生活,凉面稀饭无处不在。

 

重庆凉面的做法 重庆凉面调料怎么配制

 

做法二

材料:面适量、绿豆芽适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、辣椒油适量、花椒适量、鸡精适量、老姜适量、大蒜适量、小葱适量、小磨麻油适量、

做法:1.面用水煮熟,刚断生即捞出。加入色拉油拌匀,将面抖散开,并不停地用电风扇吹凉。

2.绿豆芽洗净,煮熟。

3.将老姜、大蒜洗净拍烂。将小葱洗净,切成葱花。将所有调料加入碗中拌匀。

4.准备完毕。

5.将凉面放入盘中,上面再放上绿豆芽。

6.将调料倒入盘中,拌匀即可。

 

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