肥肉怎么做好吃不腻 肥肉的做法大全

发布时间:2019-12-31   来源:四季养生网    
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肥肉很多人都不喜欢吃,因为很油腻,其实肥肉如果做法得当是不会油腻的,而且比瘦肉的口感好,那么,肥肉怎么做好吃不腻? 肥肉的做法大全有哪些?

肥肉做法一

材料:肥肉400g,鸡蛋2个、盐10g、白糖350、面粉、白醋、香油适量。

做法

1、肉丁粘上面粉待用。

2、把香油倒入锅中烧至五成热时把肉丁倒入锅中炸,待炸至金黄色捞起。

3、锅中放入适量白醋、白糖,用文火慢熬待糖溶化时倒入肉丁翻炒上色,起锅再撒上白糖粒即可。

 

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肥肉做法二

材料:肥猪肉750克,青蒜25克,辣椒(红,尖,干)15克,花生油50克。

做法

1、首先就是将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块,每块重100克左右就行。

2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。

3、再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。

4、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15天即成酸肉。

5、将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。

 

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6、酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0、7厘米厚的片。

7、干红辣椒切细末。

8、青蒜切成3厘米长的小段。

9、炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。

10、当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并。

11、再倒入肉清汤200毫升,焖2分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。

肥肉做法三

材料:7分瘦3分肥猪肉3-5两,紫茄子2条,小香葱3根,姜3克,蒜头半个,红线椒1条(生者最为佳),食用油适量,盐,味精,酱油,淀粉。

做法

1、首先将茄子洗净剥皮,不宜在水中浸泡。

2、将肉剁成沫(用手或筷子挑拨以不粘连为标准)放置碗内待用。

3、而后将茄子滚刀切至均匀块,不宜过大不宜过小,以煨熟后一口可吃一块为准。

4、再将油烧至热,如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准,而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。

 

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5、炸完将茄子全部捞起将油沥干,以自然沥干为准切勿挤压油份。

6、切葱花,姜可切为细丝亦可为沫,蒜剁成绿豆大小沫,线椒切丝。

7、将锅烧热勿要有水分,而后加入油,然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内,用铲刀溜锅底,将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩),加入将油适量铲匀后,加入适量水、盐铲均匀。

8、待水沸后,倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀,再倒入适量淀粉,锅内轻微焯匀后煨片刻,收汁起锅装盘,大功告成。

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