香菇炒肉的营养价值 香菇肉片的常见做法

发布时间:2020-01-15   来源:四季养生网    
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食谱库香菇肉片的常见做法专区,为您详细介绍香菇肉片的常见做法,香菇肉片怎么做营养会流失,香菇炒肉的营养价值等知识。

香菇肉片的常见做法

做法一

原料:香菇(鲜)300克,猪肋条肉(五花肉)150克

调料:盐3克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,猪油(炼制)35克

做法

1. 香菇切片;2. 猪肉切片用盐,胡椒粉,淀粉,酱油码味;

3. 锅内热油放入猪肉片炒变色,盛起;

4. 再将香菇、加盐、酱油、少量的水,炖煮片刻;

5. 将熟的时候放入肉片,翻炒均匀,加胡椒粉,起锅。

 

香菇炒肉的营养价值 香菇肉片的常见做法

 

做法二

材料

猪里脊肉300克,香菇100克,胡萝卜片、葱段适量,鸡蛋清1个调味料精盐少许,料酒、香油、水淀粉各适量

做法

1、将香菇洗净,切成小块备用;猪里脊切成薄片,用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。

2、将炒锅置火上,下入油,烧至三成热时,放入里脊肉片划散后捞出沥油待用。

3、原锅留底油,投入葱段煸出糊香味后捞出.放香菇、胡萝卜片、水、精盐和里脊片,加入料酒后再加水淀粉勾芡,淋明油翻炒出锅装盘即成。

小锦囊

◇肉类含有丰富白勺蛋日质,蛋日质田22柙氨基峻构成,而其中的8种必须从食物中摄取,这8种氨基酸称为必需氨基酸,凡是蛋白质中含有8种必需氨基酸,即称为完全蛋白质,食物中只有动物性蛋白质中含有完全蛋白质。所以适量地食用肉类可以促进人体对蛋白质的吸收,让身体保持健康和活力。

 

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做法三

材料

香菇5朵,腐竹2块,猪肉150克,萝卜半根,蒜末适量,生粉适量,生抽适量,生油适量,盐适量

做法

1、香菇用清水浸软洗净后切丝;腐竹用清水浸软后切丝;萝卜去皮洗净后切丝。

2、猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。

3、锅内放少量油,烧热后加入香菇、萝卜、腐竹翻炒。

4、加入猪肉片炒匀。

5、最后加入适量盐和生抽调味即可。

 

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香菇炒肉的营养价值

经常食用香菇炒肉能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。经常吃一些香菇对身体健康都有好处,更具有养生和保健价值呢。

 

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香菇肉片怎么做营养会流失

我用的是鲜香菇,如果是泡发的干香菇,焖煮的时候将泡香菇的水加入最好。香菇如果不提前焯熟的话就加少许水炖煮一会,炒肉的时候稍微放几滴料酒去腥香菇本身非常鲜美了,可以少放鸡精或者不放。

热锅无需放油直接煸香菇,至稍微出水即刻盛出。香菇这种炒法有点类似炙烤,很大程度上保留鲜嫩带点脆性的滋味。基本全程用高火,快炒快出避免香菇塌水,肉片老韧。

 

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